wtorek, 5 października 2010

Na grzyby. Rozpusta...

...schab w sosie śmietanowo-kurkowym, kopytka i buraczki zasmażane z czosnkiem. Czyli mężczyzna na horyzoncie.
"Kiedyś Cię znajdę.... znajdę Cię.../W końcu znajdę/Jestem coraz bliżej wiem"... tą oto piosenką grzybiarza rozpoczęłam sobotni poranek. Jak na patentowanego leśnika przystało w poszukiwaniu upragnionych kurek poszłam na osiedlowy plac. Stwierdziłam zupełny brak kapeluszowych poza pieczarkami i ruszyłam na Nowy Kleparz. A następnie Długą na Stary Kleparz... Tam nabyłam rude kapelusze i mając rozgrzewkę poranną za sobą mogłam zabrać się do pracy... Zrobiłam tylko 1 zdjęcie (poniżej) bo po przygotowaniu obiad czasu na fotki już brakło.


Sos kurkowy:

Składniki:
  • 500 - 600 gram kurek,
  • 2-3 cebule
  • 300-400ml bulionu grzybowego, 
  • sól, pieprz, ziele angielskie (można pominąć),
  • śmietana (u mnie 30%) pół kubeczka,
  • tłuszcz
Przygotowanie:

Kurki oczyścić, 1/4 z nich odłożyć na bok razem z 1 cebulą (można odpuścić). Pozostałą cebulę posiekać i zeszklić na maśle/oliwie. Dodać 3/4 grzybów,  całość podlać bulionem i chwilę poddusić. Śmietanę zahartować i dodać do sosu. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem i przelać do usmażonego schabu (schab pokroić w plastry, posypać solą, pieprzem i usmażyć...). 1 cebulę podsmażyć, dodać 1/4 kurek i całość poddusić. Kruche grzyby dodać do sosu tuż przed podaniem. 

Kopytka:

Składniki:
  • 1 kg ziemniaków,
  • 2 jajka, 
  • 300-350 gram mąki
Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i  przepuścić przez maszynkę/praskę. Do ziemniaków dodać mąkę i najpierw jedno, a jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, również drugie jajko. Wyrobioną masę formować w wałeczki, kroić skośnie i gotować tuż po przygotowaniu w osolonej wodzie. Gotować 1-2minuty od wypłynięcia.

Buraczki zasmażane: 

Składniki:
  • 5-6 buraków,
  • 2 ząbki czosnku,
  • śmietana 18%, 
  • masło,
  • sól, cukier
Przygotowanie:

Ugotowane i ostudzone buraki zetrzeć na tarce o małych oczkach. Na patelni rozpuścić masło, dodać rozgniecione ząbki czosnku i chwilkę je podsmażyć. Dodać starte buraczki, wymieszać je z masłem i smażyć parę minut. Doprawić do smaku solą i cukrem (bardzo płaska łyżeczka). Podawać na ciepło z kleksem śmietany. To mój ulubiony sposób przygotowania buraczków do obiadu. Polecam!

Taki przygotowany w kilka godzin posiłek znika momentalnie. Bezcenne. :)




3 komentarze:

Amber pisze...

Na Kleparzu to ja też mogę grzyby zbierać.Pięknie jest i klimatycznie.
Poza tym pyszna rozpusta!

Karmel-itka pisze...

rozpusta to mało powiedziane!

Olasz77 pisze...

Te kurki mnie męczą, sos taki właśnie jak Twój, ino kurek nie mogę nigdy znaleźć, w lesie, nie na tagru :)