Pasztet z indyka z suszonymi pomidorami i oliwkami

Mój pierwszy pasztet. Popełniłam go dzisiaj przed południem według zmodyfikowanego przepisu znalezionego na blogu smakimprezy.pl .W domu jeszcze pięknie pachnie, a ja już jestem po świetnym obiedzie;) Polecam, bo pasztet jest mało pracochłonny a efekt... przepyszny.

Składniki:

• udziec z indyka, kupiłam z kością 1,4 kg,
• dwa skrzydła z kurczaka,
• 4 jajka,
• pomidory suszone, po odsączeniu oleju ok. 160g,
• oliwki zielone, około 30 sztuk,
• zielony pieprz ze słoiczka (z zalewy w occie winnym), 3 łyżeczki,
• 150g masła,
• 4-5 łyżek bułki tartej,
• sól, pieprz,
• suszona bazylia, łyżka,
• świeża bazylia, około 15 listków

Przygotowanie:

Mięso obieramy ze skóry i gotujemy. Ugotowanego indyka i kurczaka mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy 4 jajka*, sól (należy próbować, pamiętając o słonych oliwkach), pieprz, suszona bazylię oraz 150g roztopionego masła i dokładnie mieszamy. Następnie do masy dodajemy pokrojone suszone pomidory, oliwki, zielony pieprz, porwane listki świeżej bazylii i bułkę tartą. Dokładnie wymieszaną masę przekladamy do wysmarowanej masłem, i wysypanej bułką tartę  (lub wyłożonej papierem) keksowki. Pieczemy 90 minut w tempreraturze 180 stopni. 

* Uwaga... jedynym elementem, który sprawia, ze mój pasztet nie jest idealny :) jest tego struktura... Jest mało zwarty. Nie wiem czy to wina zbyt małej ilości jajek (może lepiej dodać 5 a nie 4) czy też efekt zbyt małej ilości bulki tartej (4 łyżki)?.

.

Naleśniki z mięsem oraz naleśniki z jabłkami

Farsz z mięsa i pieczarek

Składniki:

• wołowina (np. rostbef), u mnie około 300 gram,
• kurczak (skrzydło),
• cebula,
• pieczarki, 6 sztuk,
• sól, pieprz
• tłuszcz do podsmażenia cebulki

Przygotowanie:

Najpierw należy ugotować rosół (mięso + włoszczyzna). Mięso wyjąć a rosół odstawić na zupę (u mnie będzie jutro pomidorowa). Wołowinę i kurczaka zmielić w maszynce do mięsa. Na patelni rozgrzać tłuszcz (u mnie łyżka masła z odrobiną oleju) i zeszklić drobno posiekaną cebulę. Natępnie do cebuli dodać umyte i pokojone w cienkie plasterki pieczarki. Calość posolić i poddusić. Na drugą patelnię przełożyć zmielone mięso, dodać odrobinę (!) wody i podgrzewając rozetrzeć łyżką na gładką masę. Do mięsa przełożyć cebulę z pieczarkami, dodać sól oraz pieprz i chwilę podgrzewać.  Farsz jest gotowy :) Podobny, w bliźniaczy sposób można przyrządzić z samej wołowiny i/lub bez pieczarek.

Farsz z jabłek

Składniki:

• 5 jabłek,
• cynamon,
• 5 goździków,
• cukier (może nie być konieczny)

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokoroić w drobną kostkę. Przełozyć do garnaka z grubym dnem, podlać niewielką ilością wody i dusić około 10 minut. Następnie dodać goździki, łyżeczkę cynamonu i jeszcze chwilę poddusić, aż jabłka beda miękkie i pachnące. Jeśli są zbyt mało słodki - dodać cukru.

Naleśniki

Składniki:

• 2,5 szklanki mleka (najlepiej z woreczka, nie uhatego),
• 2 jajka,
• mąka pszenna (około 15 czubatych łyżek),
• cukier,
• cukier waniliowy,
• proszek do pieczenia,
• sól

Przygotowanie:

Mleko i jajka zmiksować. Dodać dwie łyżeczki cukru, łyżkę cukru waniliowego, szczyptę soli. Ciągle miksując, po jedenej łyżce wsypywać mąkę, aż ciasto będzie miało konsystencję rzadkiego jogurtu. Na końcu można dodać płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Smażyć bez tłuszczu na dobrej patelni. Ciasto najlepiej wychodzi z pasteryzowanego mleka z woreczka. Nie wiem dlaczego tak jest, ale jest :) Spróbujcie. 

Kruche ciasteczka

W sobotę wróciłam z wiosennego Wiednia  i po intensywnym weekendzie wybrałam się na zakupy...Artykuły pierwszej potrzeby: masło, cukier, mąka, czekolada, tortownica itp. wylądowały w koszyku, a ja naturalną koleją rzeczy wylądowałam w swojej kuchni :) Na rozgrzewkę przed czwartkowym Sachertorte upiekłam Kruche ciasteczka w czekoladą i rodzynkami według zmodyfikowanego przepisu Dorotus.

Składniki:

• 200 gram masła,
• 3/4 szklanki cukru,
• jajko,
• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• szczypta soli,
• płaska łyżeczka sody,
• łyżeczka aromatu waniliowego,
• 100 gram rodzynek sułtańskich,
• 100 gram gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 stopni. Miękkie masło zmiksować z cukrem (lub utrzeć jak się ma w czym i czym). Następnie, ciągle miksując dodać jajko, sól, sodę i partiami wsypywać przesianą mąkę. Na końcu do masy dodać rodzynki (u mnie wcześniej namoczone w wodzie), pokrojną drobno gorzką czekoladę i aromat waniliowy. Całość wyrobić rękoma. Z ciasta formować małe kulki i spłaszczone kłaść na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piec w temperaturze 180 stopni na jednym z niższych poziomów piekarnika 10 minut korzystając z grzania górnego i 5 minut z grzałki dolnej. Tuż po wyjęciu ostatniej (drugiej) partii odebrać telefon z pytaniem co robisz i czy mogę do Ciebie wpaść ;)

Najlepsze są chwilę po wyjęciu z piekarnika... Miękka, rozpływająca się gorzka czekolada przemawia do każdego:)  

Warzywa na bogato.

Oto sprawdzony przepis studentki-emigrantki na smaczne i szybkie warzywa na bogato. O takie:

Składniki na porcję dla dwóch osób:

• Warzywa: papryka żółta i czerwona, groszek, fasolka, marchewka, kukurydza (u mnie pół paczki mrożonych),
• Pół puszki czerwonej fasolki,
• 5-8 pomidorów suszonych (u mnie suchych, nie z oliwy),
• Około 20 zielonych oliwek,
• Dwie łyżki pesto bazyliowego,
• 2 ząbki czosnku,
• Około 100-150g białego sera, w Polsce typu feta (u mnie ser nazywany duńskim),
• Szczypta soli (ostrożnie, bo ser i oliwki już są słone),
• Opcjonalnie drobno pokrojony kurczak, usmażony lub ugotowany w zależności od upodobań i diety;)

Przygotowanie:

Warzywa wrzucamy na patelnię, podlewamy odrobiną wody, przykrywamy i dusimy ok.5 minut. W tym czasie kroimy suszone pomidory, oliwki i biały ser. Do warzyw dodajemy dwie łyżki pesto i wyciśnięty czosnek. Następnie dodajemy czerwoną fasolkę, pokrojone pomidory i oliwki. Jeszcze chwilę dusimy. Na końcu, tuż przed podaniem, do warzyw dodajemy pokrojony ser. Energicznie mieszamy, by ser troszkę się rozpuścił w sosie. Podajemy i gdybamy co byśmy sobie ugotowali będąc we własnej, wyposażonej kuchni.

Ewentualnego kurczaka dodajemy razem z fasolką,oliwkami i pomidorami.

Zakupy:

Oliwki, ser, pomidory, pesto jak i inne dobre rzeczy możemy kupić na Naschmarkcie;)