Arachidki...

Po lekkim cieście kokosowym czas na kaloryczną bombę - ciasteczka z orzechami arachidowymi - dla Chudzielca. Ciasteczka bazują na przepisie Dorotus na ciacha potrójnie czekoladowe. Jako, że modyfikacje przepisu były wielokrotnie sprawdzane (wczoraj np. piekłam te ciastka z kakao, czekoladą mleczną, białą, rodzynkami i orzechami - genialne!) postanowiłam, jedynie odjąć kakao, a czekoladę zastąpić orzeszkami w czekoladzie i jedną paczką "kamyczków"....

Składniki:

• 125 gram masła,
• 185 gram mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 50 gram cukru białego i 50 gram cukru brązowego,
• łyżeczka sody, 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• nieco aromatu waniliowego, 
• 2 opakowania (po 80 gram) orzeszków w czekoladzie*,
• 1 opakowanie "kamyczków"*

Do wersji czekoladowej:

• 35 gram kakao,
• posiekane tabliczki białej i mlecznej czekolady,
• 2 garści rodzynek,
• 1 opakowanie orzeszków w czekoladzie

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem, jajkiem i aromatem. Następnie dodać suche (proszkowe) składniki. Gdy ciasto będzie dokładnie wymieszane, wsypać wszelkie rzeczy do dziubania. Formować małe kulki, lekko je spłaszczać, układać w sporych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 170 stopni przez 10 minut. Z przepisu wychodzi około 45 ciastek...

Arachidki są smaczne, ale jednak wolę wersję z czekoladą - jest fantastyczna! I bardziej "wilgotna'. Arachidki sa bardziej kruche. W sam raz do herbaty.

Lekkie ciasto kokosowe

Stanęłam przed zadaniem przygotowania smacznego nie tylko dla mnie (płatki owsiane odpadają) i niskokalorycznego ciasta. Niskokalorycznego oznacza: żadnych żółtek, minimum cukru, minimum tłuszczu, minimum mąki... Straszne! Brzmi jak wymogi dla jakiegoś okołodukanowskiego, otrębowego "chlebka". Ale ale.. Kokosanki!

Składniki:

• 2 białka, 
• 200 gram wiórków kokosowych, 
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego (można pominąć, bądź dać np. odrobinę aromatu),
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
• ew. 2-3 łyżki mleka 

Przygotowanie:

Masło roztopić w rondelku i dodać cukier. Mieszając rozpuścić cukier, a następnie dodać wiórki kokosowe i ewentualnie odrobinę mleka. Całość wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę, a pod koniec ubijania dodać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Następnie do białek dodać masę z wiórkami kokosowymi. Całość delikatnie wymieszać. z tak przygotowanej masy można tworzyć małe kokosanki bądź...

część masy przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, a z części na blasze uformować ramkę. Blat piec około 12 minut, a ramkę około 10 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu blat posmarować kwaśnym dżemem (dałam porzeczkowy) i przykryć ramką. Oto efekt:

Krem brokułowo -cytrynowy. Zupa z przepisu Taty.

Długo mnie tu nie było. Łączyłam przyjemne z pożytecznym, fotografię z pracą, w środowisku naturalnym leśnika, czyli w lesie. Teraz, po powrocie, a przed kolejnym wyjazdem pora na łączenie przyjemnego z pożytecznym, smacznego ze zdrowym., w środowisku naturalnym kobiety - w kuchni(zaraz mi się oberwie;)).

Dziś postanowiłam przyrządzić krem brokułowo-cytrynowy z autorskiego, prostego, szybkiego przepisu mojego Taty. Zupa wyszła, taka jak powinna, smaczna, niecodzienna, zatem przepis przekazuję dalej. Zachęcam!

Składniki:

• 1 brokuł, podzielony na różyczki,
• 1-2 młode cebule,
• 1 ząbek czosnku,
• sok z 1 małej cytryny (dałam 3/4 dużej),
• 0.5 litra rosołu, bulionu

Przygotowanie: 

Podzielonego na cześci brokuła wrzucić do gorącego bulionu i ugotować (nie rozgotować). Cebulkę zeszklić na maśle/oliwie. Brokuła z rosołem oraz z cebulką zmiksować w blenderze. Przelać do garnka, doprawić sokiem z cytryny, pieprzem i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Gotowe:) Podawać najlepiej na ciepło z groszkiem ptysiowym, którego moja kuchnia jeszcze nie uświadczyła.

Przekazuję apel do leśników: Gospodarze! Zostawiajcie posusz stojący! :) Miś.

Dary lasu w cieście

Z początkiem lipca atakowali, a ja się broniłam. Tak się broniłam, że jako leśnik do domu wróciłam i ciasto z darami lasu przygotowałam. Na wieczorną imprezę.

Przygotowałam biszkopt (według Dorotus) z jagodami, który przełożyłam masą truskawkową, sprawdzoną już we wcześniejszym przepisie.

 

Poniżej podaję składniki na biszkopt i masę, opis przygotowania znajduje się tutaj.

 

Jedyną modyfikacją było to, że na pierwsza warstwę wylanego do tortownicy ciasta wysypałam dwie garści jagód, zalałam je drugą warstwą ciasta i z wierzchu także posypałam owocami. Upieczony biszkopt przekroiłam i mocno nasączyłam słodkim winem, odrobiną wódki i sokiem z truskawek. Przełożyłam masą, udekorowałam truskawkami i posypałam cukrem pudrem. Wieczorem zniknął momentalnie...

 

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek, osobno białka i żółtka,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 3/4 szklanki cukru

Składniki na masę truskawkową:

• 400 gram zmiksowanych truskawek,
• 150 gram drobno pokrojonych truskawek,
• kubeczek śmietany 30%,
• 1,5 opakowania galaretki truskawkowej

 Dodatkowo:

•  200 gram jagód,
• alkohol do nasączenia (dałam słodkie białe wino i parę łyżek wódki)

Fantastyczna (prawie) szopska

Upał taki, że nawet jeść się nie chce. Ale podobno trzeba. W takie dni funduję sobie "minimum wysiłku, maksimum smaku" na zielono. Niedawno przyrządziłam sałatkę (prawie) szopską. Kto nie zna, niech spróbuje. Chrupiące, pachnące, zimne! "samo zdrowie". 

Składniki: na porcję na 3 osób

• 3 pomidory,
• 1 duża papryka (dałam żółtą bo tak ładniej wygląda);
• spory ogórek szklarniowy,
• kostka sera typu feta,
• 2 ząbki czosnku,
• pieprz i trochę bazylii (bo lubię)

Przygotowanie:

Co się da, poza czosnkiem, pokroić niezbyt drobno. Dodać zmiażdżony czosnek,  doprawić pieprzem, ewentualnie bazylią, wymieszać. Podawać schłodzone. Obowiązkowa sałatka lata! 

Szaszłyki* na rocznicę

Dokładnie rok temu, czyli 2 lipca 2009, wyruszyłam w dwumiesięczną autostopową podróż**. Na przestrzeni 9 000 kilometrów przytyłam nieco, zajadając się: kebabami w Turcji, chaczapuri, lobio i chinkali w Gruzji oraz lawaszami, aprikotami, pide i szaszłykami w Armenii. Nie bez znaczenia były także litry wypijanego wina (z Gruzinami)  i nieco mniejsze ilości mocniejszych trunków (u Ormian). Teraz pozostały mi zdjęcia, wspomnienia i obrona pracy magisterskiej (w poniedziałek) ;). Przypominając sobie niesamowite armeńskie szaszłyki pieczone na ogniu, przygotowałam nieco mniej pokaźną, ale i tak smakowitą wersję...

Składniki: na 6 szaszłyków

• polędwica wieprzowa,
• 2 cebule,
• papryka czerwona,
• wytrawne wino,
• sól, pieprz, nieco ostrej paprzyczki
• oliwa

Przygotowanie:

Pokrojoną w plastry polędwicę doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, skropić oliwą i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie na namoczone patyczki do szaszłyków nabijać kolejno cebulę, polędwicę i pokrojoną paprykę. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulkę, przełożyć do niej szaszłyki i obsmażyć je równo ze wszystkich stron. Po chwili wlać pół szklanki czerwonego wina, przykryć i dusić kilka minut. Gotowe!

*zwane przeze mnie szyszłakami

** relację z podróży można znaleźć na blogu

Ciasteczka rozstaniowe. Serducha.

Znowu. Już drugi raz piekłam ciasteczka rozstaniowe. "Nie martw się. Te półtora roku minie jak dwa lata" mówią znajomi a ja piekę... :) Według przepisu Dorotus. Oczywiście.

Składniki: wyszło mi 61 złożonych ciasteczek

• 700 gram mąki pszennej,
• 3 jajka,
• 125 gram masła,
• 125 gram margaryny,
• 1 szklanka cukru,
• 2 opakowania cukru waniliowego,
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 
  
• dżem malinowy do przełożenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Ze składników na ciastka zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć na godzinę do lodówki, lub na pół godziny do zamrażarki. Ciasto można podzielić na dwie części. Ochłodzone ciasto rozwałkowywać na 2-3mm (podsypując mąką) i wykrawać serduszka. Połowę "pełnych" i połowę "dziurkowanych". Ciasteczka układać na blasze i piec około 7-8 minut w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu ciastka "pełne" posmarować dżemem, a ciastka dziurkowane posypać cukrem pudrem i przykryć nimi te pierwsze. Multum pięknych ciasteczek gotowe! :)