Pasztet drobiowy z pistacjami

W zeszłym tygodniu, wieczorową porą zajęłam się lekturą 7 książeczek kucharskich... Wertowałam, zaznaczałam, liczyłam aż w końcu zdecydowałam i na przyjazd Gości przyrządziłam pasztet drobiowy z pistacjami, według (zmodyfikowanego oczywiście) przepisu z dodatku do GW: "Kuchnie Świata-Włochy, Hiszpania, Francja".

Składniki na pasztet:

• 900 gram mięsa drobiowego (dałam 650g udziec indyczy i 2 spore skrzydła z kurczaka),
• 200-250 gram wędliny (szynki gotowanej/wędzonki limanowskiej...),
• 60 gram obranych pisatacji,
• 2-3 spore szalotki
• 2 sprasowane ząbki czosnku,
• 2/3 szklanki bułki tartej,
• 1/3 szklanki śmietanki (dałam 12% z kartonika),
• 1 białko,
• 3 łyżki posiekanych listków estragonu lub pół opakowania estragonu suszonego,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 3/4 łyżeczki soli,
• 1,5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Umyte, obrane z błon, skóry i tłuszczu oraz oddzielone od kości mięso należy dwukrotnie przepuścić przez maszynkę. Wędlinę i cebulkę pokroić w kostkę. W misce namoczyć bułkę tartą w śmietance, po czym dodać pozostałe składniki. Całość dokładnie wymieszać, a następnie przełożyć na folię aluminiową formując rulon o długości około 30cm i wysokości 9cm. Tak uformowaną masę mięsną zawinąć dokładnie w folię aluminiową, ułożyć na blasze w piekarniku i piec 1,5 godziny.

Tak przygotowany pasztet bardzo dobrze smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło, na przykład na obiad. Pierwszego dnia podałam go z puree szafranowym (które jedynie z nazwy jest ciekawe) oraz z ogórkami kiszonymi i surówką z kapusty.